horaires d'ouverture normaux
26/05/2020

Voici quelques informations importantes :

- Pour un Maximum de sécurité, l’accès à la cave est limité à 2 personnes à la fois, si c’est le cas, veuillez patienter dehors et attendre votre tour.

- A l’intérieur le port du masque est...

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Irouléguy "Donibane" L.Osmin, AOC; 75cl 112,50 €


La douceur du climat permet une maturation lente et homogène des baies. La récolte débute dès les premiers jours d’Octobre. La topographie du vignoble impose une récolte manuelle. Les Cabernets francs sont les premiers à entrer en cave suivi une dizaine de jours plus tard par les Tannat. Les vinifications sont traditionnelles ; après l’encuvage, les mouts sont travaillés à froid pour extraire la couleur et le fruit. Les vinifications se font en cuves thermo régulées et la macération dure aux environs de trois semaines. Les vins suivent ensuite un élevage, pour partie en cépages séparés. Les lots les plus concentrés sont élevés sous bois. La période d’élevage dure 9 mois, les vins sont assemblés et conservés en cuve pendant l’été avant d’être mis en bouteille à la veille des vendanges suivantes.

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