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23/05/2018

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Vin Domaine Pellehaut "Harmonie rouge" 6,50 €


Vin du Domaine Pellehaut, HARMONIE DE GASCOGNE ROUGE Commercialisé à partir du millésime 1993 (à l’époque Merlot-Tannat).
Le pourcentage varie suivant les millésimes en fonction de leur complémentarité. En général, toujours une base de Merlot avec du Cabernet Sauvignon, Tannat, Syrah. Pour le millésime 2011, nous avons inclus le Malbec et une touche de Pinot
Noir : 40 % Merlot, 15 % Cabernet, 15 % Tannat, 15 % Syrah, 10 % Malbec, 5 % Pinot Noir.
Pré-taille mécanique puis taille manuelle en hiver, palissage et épamprage manuels au printemps, rognages et effeuillages
mécaniques en été. De mi-septembre pour les plus précoces (Syrah, Pinot, Malbec) à fin octobre pour les plus tardifs (Tannat, Cabernet-Sauvignon).
75hl/ha

Grâce à notre élevage bovin, les litières produites dans notre étable par notre troupeau de Blondes d’Aquitaine sont compostées.
Au bout d’un an, ce compost naturel de fumier est mélangé à un tiers de marc de raisin composté et épandu dans les vignes à l’automne ou au printemps suivant. Cet apport d’éléments minéraux et surtout de matière organique est indispensable à la vie microbienne et à l’équilibre de nos sols, en complément d’une fertilisation classique. Nous réalisons un important travail d’analyse (sols, feuilles de vignes, baies de raisin, sarments) pour déterminer les besoins précis de chaque parcelle de vigne et ainsi raisonner l’amendement.

  • DOMAINE de Pellehaut
  • 32250 Montréal du Gers
  • www.pellehaut.com
  • (e) chateau@pellehaut.com
  • Tél. 05 62 29 48 79 – Fax : 05 62 29 49 90

Macération préfermentaire à froid pendant 72h. Fermentation à température contrôlée avec des levures sélectionnées et multipliées. Cuvaison de deux à trois semaines. Fermentation malolactique en cuve inox thermorégulées. Ces vins ne sont pas collés (pour préserver l’intégralité de leur matière) et subissent une filtration légère sur diatomées pour enlever les plus grosses particules avant l’embouteillage.
Le Merlot et le Syrah sont élevés en barrique de trois vins pendant quelques mois, le Tannat et le Cabernet-Sauvignon sont élevés en barriques neuves de chênes américain. L’élevage de ces vins s’effectue sans soutirage sur lies totales pour préserver leur fraîcheur aromatique et ne pas trop les marquer par le côté asséchant du bois. 36 mois qui suivent le millésime.
Robe pourpre violacée, jeune. Nez sur des tonalités de groseilles, de cassis et de fraises des bois sur-mûris et d’épices.
En bouche c’est rond, gouleyant, souple. Le fruit est privilégié sur la structure. Un vrai panier de fruits frais sur cette cuvée
Harmonie de Gascogne ! Un vin rouge léger à servir frais, de 12 à 18°C, en accompagnement d’apéritif, de viandes rouges et blanches grillées ou en sauce, ainsi que sur les fromages.

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